茶油盛名在外，是非常难得的营养丰富的油脂食用油脂。油茶树生长周期长，茶油相对其他油，产量低，供不应求。除了纯正的山茶油，市场上还存在着调和油、低品质山茶油等，以假乱真，以次充好。

那么，我们该如何辨别、选购茶油呢？

茶油按等级可以分为一级茶油、二级茶油、医药注射级茶油，油茶树又有普通油茶、小果油茶、越南油茶、红花油茶等等之别。种类不同，级别不同，加工工艺不同，茶油的品质也自然不尽相同。

茶油的选购，可以从以下几点入手：

一、 看茶油的分类

茶油一般可分为：初榨级茶油，即毛油；压榨茶油，即通过压榨法获取的茶油；浸出茶油，即通过浸出法获取的茶油；医药注射级茶油，即按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最高等级油品。

其中初榨茶油即原油，未经提纯，不建议直接食用。医药注射级茶油专供医药注射用、化妆品用。

二、看加工工艺和等级

1.加工工艺

茶油常见的加工工艺有：土榨法、压榨法、浸出法3种。其中压榨法又分为低温冷榨和热榨。

土榨法是指在茶油产区，通过传统压榨法得到的茶油，土榨油只经当过简单的过滤，属于初榨茶油，茶油味浓香。

压榨法是指通过物理压榨、并经过物理精炼得到的纯正茶油。其中低温冷榨法对工艺要求高，虽然出油率低，但很高程度上保留了茶油固有的营养成分。

浸出法是指采用化学溶剂浸泡原料，将原料里的油萃取出来，再通过精炼工艺把油和溶剂分离，得到茶油。浸出茶出油率高，但是化学溶剂可能破坏了茶油的某些营养成分。

一般来说，首选物理压榨茶油，因为它含有的微量活性物质高于浸出油。

2.等级

茶油按等级可以分为一级茶油、二级茶油、三级茶油等等，一级、二级、三级等标识表示第几次工艺，越往后越差。

根据我国食用油管理办法，食用油脂包装上必须注明“压榨法”或“浸出法”。比如尚野茶油500ml包装上，明确标明“压榨一级”。

三、看茶油包装

从包装上，可以获取加工工艺、等级、保质期、生产日期等重要信息。茶油的贮存期，与包装材质有关。建议购买PET瓶包装、玻璃瓶包装或不宜透光的礼盒包装，这样茶油保存时间会长。包装标贴上的保质期和有无QS认证标志也是需要关注的信息。

四、看茶油品质

茶油品质的好坏，一方面可以通过感官简单辨别：品质好的茶油色泽通透，呈淡黄或金黄色，无浑浊、无杂质、无沉淀。另一方面，可以通过包装看茶油营养成分表，以及看各项指标是否达到国家相关标准要。